Cách làm bê tái chanh đơn giản, thơm ngon, đãi cả nhà

Cách làm bê tái chanh đơn giản, thơm ngon, đãi cả nhà

Nguyên liệu làm món bê tái chanh

• 500gr thịt bê tươi;
• 4 quả chuối xanh;
• 3 quả khế xanh;
• 200gr rau ngò ôm;
• 6 củ sả;
• 1 củ riềng;
• 1 củ gừng;
• 2 quả chanh;
• 50g mè rang;
• 400ml rượu trắng;
• Các dụng cụ nấu ăn hàng ngày như nồi, dao,...

Cách làm bê tái chanh

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Muốn cách làm bê tái chanh cho thành phẩm thơm ngon và hấp dẫn thì bước sơ chế các nguyên liệu rất quan trọng. Mỗi nguyên liệu đều cần sơ chế cẩn thận, đúng cách.

Thịt bê mua về bạn đem rửa với nước sạch và muối, ngâm với rượu trắng để khử mùi tốt hơn, nên ngâm khoảng 50 - 20 phút để thịt bê giảm mùi tự nhiên. Trong quá trình ngâm thịt bê với rượu trắng nên lật trở mặt thịt thường xuyên để cả mặt thịt và da đều được khử mùi.

Chuối xanh mua về bạn đem gọt sạch vỏ, ngâm với nước có pha nước cốt chanh để chuối không bị thâm. Khế chua bạn nên ngâm với nước, thêm nước cốt nửa quả chanh để khế không bị thâm và giảm nhựa trong khế.

Sả chia thành 2 phần, 3 củ dùng dao cắt lát mỏng, để riêng, 3 củ còn lại đem đập dập, cắt khúc.

Gừng và riềng rửa sạch, cạo vỏ và cắt thành lát mỏng. Ớt cắt nhỏ, băm nhuyễn vài lát gừng. Rau ngò ôm rửa sạch bằng nước muối loãng rồi cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt bê

Bước ướp thịt bê rất quan trọng trong tổng thể cách làm bê tái chanh, bước này quyết định thịt bê chế biến xong có mềm ngon, thơm ngọt tự nhiên, gia vị vừa ăn hay không.

Thịt bê ngâm rượu xong nên vớt ra, trộn đều với gừng đã băm nhuyễn trước đó, thêm vào 1 thìa bột canh, 1 thìa cà phê tiêu xay, nửa thìa bột ngọt, 1 thìa dầu hào, 1/3 sả đã cắt lát. Để thịt ướp trong 10 - 15 phút cho thấm, có thể kết hợp xoa bóp miếng thịt thấm hơn và thịt mềm ngon hơn. Nếu miếng thịt quá to bạn có thể khứa một vài đường trên miếng thịt để gia vị thấm tốt hơn.

Bước 3: Hấp thịt

Cho thịt bê đã ướp thấm vào khay hấp đã lót sả đập dập, riềng và gừng cắt lát. Nếu không có nồi hấp bạn cũng có thể dùng nồi cơm điện có khay hấp. Bật bếp lửa to hấp thịt bê trong 15 phút, gắp ra khi thịt vừa chín tới là cách làm bê tái chanh ngon hơn, thịt không bị dai, cứng,…

Bước 4: Hoàn thiện món bê tái chanh

Thịt dê hấp xong để nguội rồi thái miếng mỏng, vừa ăn. Chanh đem vắt nước cốt, bỏ hạt.

Cho thịt bê đã cắt lát vào tô trộn, thêm 50g mè rang, sả cắt lát, nửa thìa tiêu xay, nửa thìa đường, nước cốt chanh, ớt, rau ngò ôm rồi trộn thật đều, để các nguyên liệu thấm trong 2 - 3 phút. Bày bê tái chanh ra đĩa kèm chuối xanh, khế chua và thưởng thức.

 Uben chúc bạn thực hiện món bê tái chanh thật ngon nhé!